Ingredienti

• Coda di manzo 1200 gr
• Polpa di pomodoro 1000 gr
• Vino bianco 300 gr
• Guanciale 150 gr
• Cipolla tritata 100 gr
• Sedano 50 gr
• Pinoli 40 gr
• Chiodi di garofano 40 gr
• Uvetta 20 gr
• Aglio a spicchi 10 gr
• Sale q.b
• Olio EVO q.b